Чем отличается плов по-самаркандски от обычного плова, и почему он такой вкусный? Какие секреты нужно знать, чтобы ресторан получил звание «жемчужины квартала»? Для чего наняли на работу робота-официанта? Почему семьи с детьми здесь частые гости? Обо всем этом и многом другом читайте в интервью с владельцем Чайханы «Салават» в «Домодедово парк» — Александром.
— Александр, расскажите, как пришла идея открыть чайхану, и как появилось название.
— Чайхана «Салават» – это семейное заведение. Раньше мы часто собирались семьями, готовили плов и шутили, что можно открыть свой ресторан. Однажды мы так и сделали. «Чайханой» назвали потому, что в основном готовим восточную кухню, хотя у нас есть и борщ, и другие блюда. А Салават – это имя одного из детей в нашей семье.
— Почему вы решили открыть кафе именно в «Домодедово парк»?
— Когда мы приехали сюда в 2016 году, здесь было всего 2–3 дома и некуда было сходить. Поэтому мы однозначно решили открыть свое заведение здесь, чтобы предоставить выбор жителям нашего ЖК и вложиться в развитие нашей инфраструктуры.
— Что вам нравится в вашей работе?
— Больше всего нам нравится общение с людьми. Часто сами работаем в зале и обслуживаем посетителей — это приносит удовольствие. А еще мы любим удивлять наших гостей, когда они приходят и восхищаются. К примеру, заказали робота-официанта. Мне нравится наблюдать за реакцией и радостью людей. Некоторые взрослые реагируют как дети, смотрят на него и улыбаются.
— Как вы думаете, почему посетители любят ваш ресторан?
— Я думаю, в первую очередь они любят нас за очень большие порции, вкусную еду и очень теплый прием.
— Расскажите пожалуйста, как проходит обычный день в вашем кафе?
— Мы открываемся в 10 часов, а закрываемся в 22 часа. Но наш рабочий день начинается в 7 часов утра. Мы едем на рынок за свежими овощами и мясом, чтобы к открытию все было готово. А после закрытия начинаем подготовку к следующему дню.
— Где вы покупаете свежие фрукты, овощи, мясо?
— Мы покупаем все рядом, в «ФУД Сити» в Домодедово. Стараемся приобретать все нужное у местных предпринимателей, чтобы их развивать и поддерживать нашу инфраструктуру в районе.
— Расскажите, кто ваш основный клиент?
— Это в основном жители нашего ЖК, а также местные строители.
— Приходят ли к вам семьи с детьми?
— Да, постоянно. Мы гордимся нашей детской зоной и постоянно ее улучшаем. Недавно поставили интерактивную доску. Есть бассейн с шариками и детская кухня — все для того, чтобы родители могли спокойно покушать, пока дети играют. Скоро появится еще одна интерактивную игра.
— Какие отзывы вы чаще всего слышите от посетителей?
— Положительные. Людям нравится наш дизайн и формат, вкусные блюда и наличие бесплатной доставки.
— Можете вспомнить самый приятный комплимент?
— Больше всего запомнился комментарий в Телеграмм-канале, где нас назвали «жемчужиной нашего ЖК». Было очень приятно, я горжусь этим.— Как вы думаете, какое блюдо самое популярное у местных жителей и почему?
— Конечно же, это плов, потому что он недорогой, вкусный и питательный. Мы готовим его по особенному самаркандскому рецепту слоями — отдельно рис, отдельно овощи, отдельно мясо.
— Бывают ли у вас мероприятия или акции для посетителей?
— Конечно. Каждую субботу мы организуем музыкальные вечера, приглашаем местных артистов, которые живут в нашем ЖК. Также у нас есть праздничные тематические вечера, например, 9 Мая, День защиты детей. Для постоянных посетителей есть программа «Лояльность».
— Какие трудности вы преодолели при открытии?
— Открытие любого кафе и ресторана — это всегда колоссальный труд большого количества людей. Мы бесконечно признательны нашим сотрудникам за помощь и посетителям за понимание и поддержку.
— Какие ваши планы по дальнейшему развитию?
— Недавно мы расширились, у нас было помещение чуть меньше. А в ближайших планах — увеличить ассортимент блюд.
— Что бы вы хотели пожелать жителям «Домодедово парк»?
— Быть дружнее, помогать друг другу и поддерживать местных предпринимателей. Хотите постричься — идите к местным парикмахерам, нужны цветы — приходите в местные магазины. Если хотите покушать — ждем в нашем ресторане. Всегда старайтесь потреблять услуги нашего ЖК!